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夏日炎炎九江“輕食”風盛行 提醒:需注意營養均衡

九江新聞網訊 “今天中午吃什么?天氣炎熱,我們隨便喝點粥,吃點‘草’吧。”最近,不少市民的午餐改成“吃草”,在他們看來,“輕食飲食模式”不但不用餓肚子,還可以很好幫助“長壽”和“防癌”。最近,隨著健康飲食漸受推崇,餐飲市場刮起了一場“健康”與“瘦身”并行的“輕食之風”。輕食餐廳悄然興起,“高顏值”的飲食搭配、“高時尚”的就餐環境為滿足消費者多元化需求提供了選擇。

無需“重加工”食材熱銷

潯陽晚報記者隨機采訪的幾位年輕消費者中,恰巧有一名就是在學了“輕食菜譜”之后開始逛超市食材區的。“過去覺得做飯對我來說簡直難度太大了,煎炸烹炒涮,能把飯做好吃的都是‘廚神’,但最近看到很多人都做輕食,這種方式不僅可以節省時間還能精打細算,節省用餐成本。”這名消費者說,輕食菜譜都是“輕加工”食品,操作簡單,比傳統中餐容易上手,而且可以一次性備齊一周的食物,還天天不重樣。“我會提前準備一周的菜色和流程,然后周末在廚房花不到幾個小時的時間,就把搭配好的各道菜逐一放入保鮮盒。一次性購買食材還有一個好處,可以讓菜式更豐富,可以直觀地看到自己一周都吃了什么,最大程度地保證營養全面。”

90后姑娘小孫說,由于自己還沒有結婚,工作也比較忙,沒有太多時間做飯,但老在外面吃也覺得不健康。“看到輕食菜譜后,突然覺得問題迎刃而解。”小孫說,“早上就吃酸奶、果汁或麥片,再把各種蔬菜放在一起煮熟,加上一點水果,就著現成的面包片。從備餐到吃完,半小時不到就搞定。”

小孫說,她不僅喜歡在朋友圈健身打卡,現在還對輕食打卡上了癮。“我希望有更多人能像我一樣,花更少的時間,吃得更健康。”

“輕食”真的健康安全嗎?

對于流行的“輕食餐廳”,更多匹配的餐食是蔬菜(水果)沙拉、谷物食品和一些日式飯卷,但其實,這些所謂的“輕食”也存在著不少安全健康風險。

據了解,無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉,本身制作過程是不需要加熱殺菌的,有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時間較長的奶酪塊,這些食物沒有經過合理的清洗和靠譜的加熱,很容易攜帶細菌等微生物毒素,經常食用會增加食物中毒的風險。另外,進食的環境溫度一般在20℃左右,非常適合各類致病菌的生長繁殖,也就是說,進食的時間越長,細菌等微生物繁殖的數量也就會越高。

業內專家提醒,“輕食”雖有利于控制體重,降低慢性疾病發生風險,但也需注意營養均衡,科學食用才能真正營養健康。從健康角度出發,建議要吃“完全加熱的食物”,避免交叉污染,避免受到細菌等微生物的侵襲。涼拌菜、沙拉可以吃,但不能常吃。對于所謂的“健康輕食”,其實并沒有網絡流傳的那樣“美好”,嘗嘗就行,沒必要當真。

而且,很多人靠吃輕食減肥,蔬菜、水果、低脂肪肉類、粗雜糧谷物,如果自己制作、完全加熱且現吃現做,那可以吃,也能起到適當減肥的作用,當然前提要注意食物多樣,避免出現營養不良等問題。而且減肥要注意“吃動結合”,不可過分依賴“輕食減肥”。從根本意義上來說并不建議經常在外就餐,無論是輕食還是其他,因為“食以安為先”。

(潯陽晚報記者 黃泰)

[責任編輯:邱明瑩]

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